Piščančji medaljoni v smetanovi omaki
Za 3-4 osebe, cca. 20 min.
Sestavine:
- 500 g piščančjih medaljonov
- 1.5 žlice olja
- 30 g masla
- 150 ml piščančje jušne osnove ali vode
- 250 ml sladke smetane
Postopek:
Medaljone posolimo in popopramo, na vročem olju na hitro popečemo na obeh straneh. Znižamo temperaturo, dodamo maslo in pečemo še 5 min, da meso karamelizira.
V isto ponev vlijemo jušno osnovo ali vodo in postrgamo karamelizirane koščke z dna, povišamo temperaturo, da se omaka rahlo zreducira. Prilijemo smetano in kuhamo 20-30 min, da se meso zmehča, omaka pa zreducira.
Postrežemo s testeninami (spageti), njoki, pire krompirjem, polento ali kuhanim rižem.
Porcije: 3-4.
Shranjevanje: v hladilniku do 2-3 dni, v zamrzovalniku do 2 meseca (smetanova omaka se po odtajanju lahko malce loči).
Pogrevanje: iz hladilnika počasi v ponvi na nizki temperaturi, po potrebi prilijemo malo smetane/vode. Iz zamrzovalnika čez noč odtajamo v hladilniku, nato pogrejemo enako kot zgoraj.